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老乡鸡最早是安徽的一个区域性的品牌，并不是被大众所熟知，其实就到现在为止，老乡鸡也并不为很多人所熟知。

但是，最近有两个事件，让老乡鸡被更多人所了解。一个是“手撕联名信”事件，在疫情发生之后，西贝的董事长贾国龙发了一篇文章，引发了业内很多人的共鸣，同时，老乡鸡的董事长也发了一条抖音视频，在业内引发了轰动。在这个视频里，他说有很多员工联名上书要申请降薪，疫情期间不领工资，当时老乡鸡的董事长直接说这是一个很愚蠢的行为，手撕了联名信，明确表示不会让大家不领工资，更加体现了疫情之下一种企业家的风范。

二是前段时间老乡鸡的公众号发了一篇老乡鸡发布会的文章，可以称得上是一场别开生面的发布会。他是怎么做的呢？因为老乡鸡一听就有浓浓的乡村气息，包括老乡鸡的董事长，也是以农民企业家的形象在展示给大众，所以他们当时举办发布会的地点直接选在农村，搭了一个土台子，搞了一场200元预算的别开生面的发布会，非常契合老乡鸡的品牌形象。

老乡鸡发展总览图 
 

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老乡鸡的战略定位，经历过几个阶段，从养鸡起家。当时老乡鸡的创始人兼董事长束从轩退伍回来，拿着两三千块钱开始养鸡，养的鸡就叫肥西老母鸡。这个肥西老母鸡指的是安徽省会合肥以西的老母鸡，在当地非常有名，大家现在也能看到他们的主打特色菜肥西老母鸡汤，卖得也非常好。

老乡鸡最早的战略就是从养鸡开始，因为养鸡要解决销路、销量的问题，要么卖成品、半成品，要么就是往下游去延伸，当时他们就做了一个叫肥西老母鸡的快餐店。早期束从轩也没有经验，他们就开始学习肯德基的做法。为什么？因为找到一个好的老师，可以快速帮助你去入门，减少走错路或走弯路。有了学习的样板后，老乡鸡开始做大，1982年开始养鸡，2003年开始开店做快餐，到2010年的时候，就成为了安徽最大的快餐连锁品牌，门店规模50家左右。

老乡鸡的商业模式之所以被看好，有几个很关键的点。

第1个就是全产业链。老乡鸡是从养鸡开始做到快餐，再做到安徽最大。但在做到安徽最大后，老乡鸡进入了一个瓶颈期。期间老乡鸡想走出安徽市场，但却遇到了挫折，只能又退回安徽市场。在这个过程中，老乡鸡发生过两个非常重要的事情，第1个事情就是品牌升级，从肥西老母鸡正式升级为老乡鸡，老乡鸡不像肥西老母鸡那样有非常强烈的地域色彩，有助于提升全国市场的认知，更容易走向全国。这就是品牌升级带来的巨大好处，因为它极大的降低了品牌的解释成本。所以说一个好的品牌取名非常关键。

第2个事情则是“富二代”接班，这个接班的富二代就是束从轩的儿子束小龙。束小龙回归后推动了整个企业的信息化，这是一个非常重要的一个标志。在此之前，老乡鸡靠的是24本手册来管理企业，束小龙接班后则推动整个企业信息化的发展，这一年大概在2013年左右。等到2019年，老乡鸡很快完成了800家店，并且再次走出安徽，开始走向全国。

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老乡鸡经历过两轮融资。第一次是2013年，今日资本投了一轮，然后是在2018年，加华资本投了两个亿。为什么资本市场都很看好老乡鸡的商业模式，因为它是全产业链模式。整个餐饮的业务链条是从上游的养殖开始，到中间的采购、批发，再到下游的加工，再到消费，整个链条其实相对比较复杂的。老乡鸡做了什么？它直接从养殖到餐桌，整个业务链条相当于全做了。

那么直接从养殖端到触达消费端，有什么好处呢？

第1个就是降低成本，流通环节的减少带来了整个效率的提升。老乡鸡自己还投资建设了中央厨房，来保证食材的新鲜度，提升生产效率，从而带来整个成本的大幅度降低。一般餐饮供应链的成本非常高，食材采购成本达到40%以上，而房租成本是10%以上，人工成本差不多20%左右，这就是餐饮最高的3大成本。全产业链模式极大的保障了成本最大的支出项的可控性。

第2个就是食品安全，通过中央厨房加工成半成品，可以做到每个环节的食品安全可控。老乡今年花了大力气去做他的中央厨房，去保证它整个产品的标准化，因为快餐的生命线就是标准化。

第3个则是效率的提升，从上游到采购批发到消费整个过程，全流程信息化，全部链条打通，完全可以实现以消费去定生产养殖。就像叮咚买菜，它的前置仓完全是根据算法来配的，就是配送完全是根据每个门店的消费订单量做预测配送。又比如海底捞，它每一个业务链条的环节都独立成公司，不仅能够保证自己的成本、采购效率可控，同时又可以把整个能力拆解出来，去供给给整个社会端，从而进一步去打磨它每个公司的能力和效率。阿里云也是同理，从解决阿里内部体系的服务器问题，到独立出来服务更多客户。

在餐饮行业里面有一个叫中等规模陷阱，就是你做了几十个店，你可能就发展不上去了。为什么？因为传统的管理方式，主要靠人管人，它的效率是有边界的。

老乡鸡是全产业链布局，集团化作战，门店只是其中的一个环节，老乡鸡集团下面有做文化旅游博览，做种植养殖的，做中式快餐的，还有做食品加工的等，形成以“鸡”为核心的全产业链业务发展模式。

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万信从出生第1天开始就是带着数字化基因的团队，早期我们是帮助餐饮企业提供系统工具、增长服务，现在我们转过头来去做餐饮，让我们相对于其他餐饮企业来讲，我们对于互联网信息技术在行业的理解和应用会稍高一筹，我们自己定制的信息化系统，也是我们未来发展壮大的根基，保障了我们未来做更大规模门店的底层能力。

老乡鸡本质上还是一个餐饮企业，赚的是吃饭的钱，而我们是互联网公司，所有的系统从前端到后端是完全打通的，整个数据非常流畅，我们也更擅长互联网的打法。

我们为什么看好餐饮这个事情？因为对于互联网来讲，本质是连接，核心是流量红利和管理效率。而对于整个互联网的发展来讲，目前流量红利已经结束了，进入到存量市场的阶段。那么哪里有流量？线下有流量；什么是高频？餐饮就是高频。

当然，我们做互联网的人进军餐饮，首先肯定要敬畏行业，肯定要尊重餐饮这个行业的一些规律，补充这个行业的专业人才。但是对我们来说，我们更多看到的是场景，线下自带的流量和数据价值。现在很多做餐饮的人没有很好的利用和开发这块，而我们看到了这样的机会，所以才选择去做，而且是先天就带着这样的基因去做。

老乡鸡的定价策略也很重要，就是让用户第一眼看上去很便宜，（实际上不便宜）。那天我跟团队去考察的时候，4个人就吃了200块钱，人均50块钱，还都没吃饱。这个体现了传统行业的一些弊端，传统行业会有很多的经营套路，先通过低价吸引客户，然后过程中会有很多提高客单价的手段，不像互联网公司明码标价，一口价，没有那么多弯弯绕绕。用户都不傻，长期一定会算自己实际支出成本，用户会用脚投票，这也是未来我们自己在做餐饮模式里面，会着重与传统餐饮不一样的地方。

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在互联网时代，大家经常能够提到羊毛出在猪身上，狗来买单。老乡鸡的商业模式其实还是一个纯餐饮的商业模式，它没有像互联网一样去更好地挖掘流量，挖掘每个客户单个客户的价值。我们属于跨界的，可以用互联网思维尝试更多玩法。

越来越觉得公司之间的竞争，最后比拼的就是团队的学习能力，像我们团队，从决定要投身餐饮，到实际落地，只花了一个月的时间就完成了几件大事，1、战略投资餐饮品牌野青稞；2、组建餐饮管理团队；3、大量买书学习；4、外部引进行业资深人士培训；5、内部门店落地，打磨第一个MVP。

与互联网的日新月异不一样，餐饮发展了这么多年，很多知识体系都是成熟的，人才也相对成熟，是比较容易找到并且快速学习到的，我们去深度拆解老乡鸡，也是在向行业前辈学习，快速构建起我们对餐饮企业的整体认知框架，然后对里面的核心要素再进行重构，最后做出来的的就是一个全新的物种。